日前，“人間至味是清歡，百味匯聚在秋季”2021秋季新品品鑒會在金苑酒家精彩開啟。蒞臨品鑒會的專業評審有國家高級烹調師、餐飲業國家級一級評委陳鋼文，嘉應學院營養專家黃敏文教授及梅州市職業技術學院烹飪系陳建宏博士。

　　秋高氣爽，但秋燥容易造成人體陰陽失衡。百合性微寒平，乃藥食同源的食療佳品，具清火養陰，清心安神，潤肺止渴，滋潤補養，促眠安神之功效。因此，酒家精選蘭州百合，精心烹制“秋天的味道”。蘭州百合是百合中的上乘極品，其個頭大，瓣大肉厚，口感細膩鮮滑，味道鮮美香甜，可煮、蒸、煨、炒、燉。

　　九道百合主題新品依次在品鑒會亮相，不僅菜品豐富，烹飪技法也力求多樣化。各式各樣的豐富菜品，別具心裁的創意搭配，令現場嘉賓評審紛紛攝錄美好“食刻”；專家評審還從行業的專業角度和解析烹調技能出發，對菜品進行中肯到位的點評。

　　九道秋季“百合”新菜品

　　秋潤百合雪梨湯

　　主要食材：百合、雪梨、龍骨、瘦肉、豬心、杏仁、銀耳

　　烹飪方式：在豬瘦肉和龍骨、豬心中放入精選新鮮百合、銀耳、雪梨和杏仁，一起慢火燉制120分鐘。

　　特色點評：百合養陰潤肺，銀耳補氣益血，雪梨潤肺清燥。嘗上一口，百合清甜，銀耳滑潤，雪梨軟綿，入口即化，鮮嫩的豬肉中又帶著百合的甘甜。

　　香啫蝦米百合

　　主要食材：百合、蝦米、蔥白

　　烹飪方式：將百合和蝦米一同進行翻炒，將砂鍋加熱后，再將炒好的百合、蝦米放入砂鍋微啫，最后放入蔥白提香。

　　特色點評：百合粉糯香甜，與咸香蝦米的鮮美可口相得益彰，香氣四溢。搭配蔥白的香氣，咸甜適中，口感豐富。

　　欖仁翡翠炒百合

　　主要食材：蛋白、百合、欖仁、韭菜汁

　　烹飪方式：將雞蛋清加入韭菜汁調制成碧綠色，放入新鮮百合一同翻炒。最后撒上欖仁，并用檸檬片裝飾。

　　特色點評：韭菜汁調和蛋白翻炒，蛋白松軟香嫩，百合脆爽甘甜，一脆一嫩一香，一綠一白一黃，養生佳品。

　　百合鮮蝦球

　　主要食材：百合、蘆筍、大蝦

　　烹飪方式：用新鮮大蝦，搭配蘆筍、百合中火炒制而成。

　　特色點評：在碧綠的蘆筍襯托下，蝦球猶如朵朵嬌嫩花蕊，潔白的百合如同散落在旁的純潔花瓣。

　　秋葵百合淋蔥油

　　主要食材：百合、秋葵

　　烹飪方式：秋葵、百合放入熱水中煮，快撈后撒入蔥絲、醬油等調料.

　　特色點評：秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩；百合清香醇甜、粉糯；兩者皆低脂肪低熱量，是健康養生的菜品。

　　養生百合海味羹

　　主要食材：百合、芡實、魚肚、 瑤柱、花甲肉、蝦米

　　烹飪方式：在高湯中放入瑤柱、魚肚、花甲、蝦米和新鮮百合，輕輕攪拌，熬至微沸而成。

　　特色點評：口感集嫩、滑、鮮為一體，將百合的清甜與海鮮的鮮美結合得恰到好處。

　　雞湯浸百合木耳

　　主要食材：百合、木耳、雞湯

　　烹飪方式：將百合、木耳炒后，浸于慢火熬制的雞湯中。

　　特色點評：色彩層次分明，湯汁鮮美，百合清甜爽脆，木耳彈牙爽口。

　　沙拉水果鮮百合

　　主要食材：雪梨、圣女果、百合

　　烹飪方式：將雪梨、百合、圣女果搭配沙拉醬，調制成沙拉。

　　特色點評：酸甜爽口，清新解膩，可口可心。

　　鮮蝦百合香芋煲

　　主要食材：鮮蝦球、香芋、百合、花生醬

　　烹飪方式：將新鮮百合搭配鮮蝦與香芋，放入花生醬一起攪勻煲熟即可。

　　特色點評：同時匯聚了百合的清新甘甜、蝦球的新鮮嫩滑和香芋的粉糯可口。（昆之子/文 金苑/圖）