秋風起 板栗香
●劉禮達
秋風初起,板栗熟了。
老屋的后山上有一棵板栗樹,它枝繁葉茂,直指蒼穹,頗有一枝獨秀傲視群雄的意味。它是我以前見過的最高大挺拔的一棵樹,據說那是父親小時候親手種下的。從當初的一株小苗,到如今的參天大樹,一晃已經過去半個多世紀。時光流轉,歲月更迭,這棵板栗樹的枝頭卻依然每年都會掛滿誘人的果實。
我從小愛吃板栗。每到秋天,板栗開始成熟的時候,我和小伙伴們便會冒著風險爬到樹上去摘果實。板栗樹很高,果實被帶刺的硬殼包裹住,一般結在枝頭頂端,所以必須拿一根很長的竹竿爬上樹,身子倚靠著樹干,再用力將板栗敲打下來。像下雨一樣,一陣“噼里啪啦”的聲響過后,被殼裹住的板栗紛紛落在地上。成熟的,殼會自動裂開,露出誘人的褐色板栗。當然,大部分殼并沒有自己開裂,所以還得用石頭或錘子敲開外殼。殼內大多是一兩顆果實,有時遇上三四顆,那我們簡直驚喜得如同發現新大陸。
板栗的營養豐富,富含蛋白質和多種維生素?!侗静菥V目》里也有記載:“栗味甘性溫,入脾胃腎經。”板栗可以生吃。剝開褐色的外殼和一層薄薄的皮,拇指般大小的淺黃色的果肉一覽無余。整顆放進嘴里,嚼一嚼,脆爽怡人,味道甘甜。不過,板栗煮熟了味道會更好。把板栗放進鍋里,加適量的水,煮半個小時左右再撈起來。板栗正冒著騰騰熱氣,有些皮已經裂開,露出誘人的果肉。煮熟的板栗吃起來松軟可口,百吃不厭。
板栗燜豬肉、板栗玉米排骨湯、鮮蝦燒板栗……板栗是很好的食材,有多種多樣且層出不窮的做法。以前我們吃得比較多的是板栗燜雞肉。把那些千辛萬苦從老屋的后山上摘回的板栗,放鍋里煮一會,撈起來,去掉外殼和皮。再把它們和雞塊放一起翻炒,加入料酒、姜片等調料。一會兒,誘人的板栗燜雞肉便大功告成了,金黃色的板栗,濃郁的湯汁,早就讓人垂涎不已。
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