牛年“?！闭Z
●劉禮達
金鼠辭舊歲，福牛迎新春。2021年是農歷辛丑年，即牛年。“牛是農家寶，耕田少不了。”牛是我們客家地區很常見的牲畜，在農人心中有很重要的地位，由此也產生了不少與牛有關的習慣用語及俗語。
“掌牛”。“掌”在這里是掌管、看管的意思，掌牛即是看管、看護好牛之意。在客家農村地區，放牛通常就稱為“掌牛”。大人教育不認真讀書的小孩時喜歡說的一句話是：“讀書捉豹虎,上山掌牛牯！”這里的“豹虎”是指一種蟲子，意思是不好好讀書，貪玩捉蟲子，以后就放牛去。掌牛不需要什么文化知識，意味著沒有前途和出路，可見客家人對子女教育的重視。
“蠻牛”。牛通常是很溫順的，若是暴躁起來卻很嚇人，就會成為讓人頭疼的“蠻牛”?；蛘?，當它不聽從主人使喚的時候，我們就會說這是頭蠻牛。這個詞我們通常用來形容小孩子太調皮不聽話，比如說：“這小孩，大蠻牛。”
“勃瘴牛”。“勃”是客家方言，即發作的意思，“瘴”即是瘟疫。“勃瘴牛”即是得了瘟疫發作的牛。“勃瘴”在客家方言里可不是好聽的詞語，和“勃瘴豬”“勃瘴狗”一樣，“勃瘴牛”是生氣時罵人的話。
“死牛唔曉轉角”。牛是客家人耕種勞作的最主要工具，犁田耙地全靠它。不過在田地里，牛卻經常在轉角處卡住，不懂得轉彎，非得主人給一鞭子才明白，于是我們常常用“死牛唔曉轉角”來形容那些死腦筋不開竅的人，非常形象生動有趣。
“黃牛食草吞吞吐吐”。牛是吃草的，它的胃囊大，一次能吃下大量的草。而牛還有個特異功能反芻，所以吃草吞吞吐吐。我們常把這句俗語用來形容說話不干脆的人。
“水浸牛皮三斤半”。這句俗語完整的說法是：“水浸牛皮三斤半，浸也三斤半，唔浸也三斤半。”牛皮的皮質細膩、柔軟、有韌性，泡在水里也一樣拉不開扯不斷，重量也不變。所以這句話說明了牛皮的質量好，也諷刺了那些屢屢犯了錯誤卻不知悔改的人。
“牛唔知角彎，馬唔知面長”。牛角長在牛的頭頂，它自己是看不見的，這話告誡我們不能盲目自大，要知道自己的缺點。
“牛耕田馬食谷，各人自有各人福”。牛是我們耕田種地的重要工具，而馬通常作為交通工具，牛每日吃的是草，馬卻是用飼料和五谷喂養，兩者待遇極為不同。這句俗語抨擊了社會的不公。
“正月凍死牛，二月凍死馬，三月凍死耕田儕”。此句的意思是，一般認為冬天是最寒冷的季節，但春節期間和春節過后，天氣仍然不穩定，乍暖還寒的時候常常有，或許還會發生“倒春寒”。這句俗語是以耕田者的經歷告訴人們，冬春交替的季節里，厚衣服不要急著收起來，依然要注意防寒保暖。
關于牛的客家俗語及習慣用語還有不少，或生動質樸，或詼諧有趣，無不閃耀著客家人的智慧，充分體現了客家人和牛的親密關系。牛是農人的寶，希望牛年能給人們帶來好運氣。
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